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我们对美食的追求一直孜孜不倦，但吃多了鸡鸭鱼肉，也会感到厌倦，是时候换换口味了。人们往往忽视了餐前的开胃小菜，但这些小菜却能带来与正菜不同的独特味道。《不咸的开胃小菜》共介绍了六大类不咸的开胃小菜，共100多道，有酱菜、泡菜、腌菜、拌菜、炸菜及炒菜，每种小菜都口味独特、开胃爽口，在正式开餐前吃这些小菜，品尝美味，提高食欲吧！

Part 1 小菜制作准备时

小菜食材的选择标准

酱菜

腌菜

泡菜

于菜

拌菜

炒菜

挑选小菜食材的要领

干鱼贝·海藻类

蔬菜·蘑菇类

制作小菜的常用调料

食用油

成味调料

甜味调料

酸味调料

辛辣味调料

小菜食材的预处理工作

食材清洗

刀工处理

腌渍

让小菜更美味的要诀

除去食材的水分

除掉鱼干的咸味

干鱼贝类先炒再烹凋

肉类先焯水再烹调

Part 2 不咸的酱菜

酱炖黑豆

酱黄豆

酱烧芸豆

酸梅酱烧老豆腐

酱土豆

干香菇板栗酱菜

酱牛蒡

酱莲藕

酱黄瓜

酱爆虾仁

甜辣酱烤扇贝

酱拌蛤蜊

辣牡蛎酱

酱烧鱿鱼

酱烧贻贝干

酱爆鸡块

豆豉酱蒸鸡腿

蜜汁叉烧酱鸡腿

酱骨架

东北家常酱骨头

辣椒酱烧猪尾

酱牛肉

……

Part 3 用时间发酵的泡菜

……

Part 4 低盐无盐的腌菜

……

Part 5 干酥香脆的干菜

……

Part 6 凉着吃的拌菜

……

Part 7 鲜嫩滑爽的炒菜

……

朱小芳，女，江西赣州人，高级营养保健师，资深美食图书编辑。从事营养学、美食图书策划等相关工作近十年。致力于传播健康理念、普及营养知识，对各类食物的营养搭配、美食健康烹饪、各类人群营养需求等方面颇有见解，已出版美食图书《不咸的开胃小菜》《一茶一食》。也曾策划出版多本美食畅销书，如《一看就会的烤箱菜一本全》《一看就会的烘焙一本全》《带给全家幸福的妙手烘焙》《跟星级大厨学做经典家常菜》《跟星级大厨学做美味小炒》《米饭的126种料理》等。

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书籍介绍

我们对美食的追求一直孜孜不倦，但吃多了鸡鸭鱼肉，也会感到厌倦，是时候换换口味了。人们往往忽视了餐前的开胃小菜，但这些小菜却能带来与正菜不同的独特味道。《不咸的开胃小菜》共介绍了六大类不咸的开胃小菜，共100多道，有酱菜、泡菜、腌菜、拌菜、炸菜及炒菜，每种小菜都口味独特、开胃爽口，在正式开餐前吃这些小菜，品尝美味，提高食欲吧！

• 作者： 月下独酌 发布时间：2012-07-12 00:29:05

  简单的文字，描绘出冰心的全部、

• 作者： 碎片保存委員會 发布时间：2012-05-18 23:51:56

  如果照《后记》所说，本书原是复旦哲学课的讲义的话，真不知道课堂上有多少学生能听懂？正因为是文献精读课，才更需要讲得明白透彻、言简意赅吧？还有出版社——正文用报宋体真的很难看，读着不痛快的书用报宋体就会更难看啊！

• 作者： 水木七 发布时间：2018-08-27 21:50:12

  看的时候一直在百度提到的人都活到什么时候……

• 作者： 福泽幸来 发布时间：2020-03-22 15:33:26

  很好的入门读物。

• 作者： 龙舌头 发布时间：2021-05-07 11:36:06

  基础知识以前没看过，过了一遍学了些新名词和和法，实战技巧没耐心慢慢看了，毕竟都打了那么多年麻将，看得多不如打得多。

• 作者： 古风 发布时间：2008-05-22 23:10:51

  一口气看完。

• 爱情不是自私的理由

  作者：王丫米 发布时间：2007-07-29 13:22:43

  不知道海岩自己对高纯怎么看，虽然他把死亡的结局给了他，但我对这个人物一点都同情不起来。

  周欣做的一切，只换来他一句我对不起你，下辈子给你磕头做谢！其它时候，和金葵的行为一再的伤害周欣，算什么呢？

  周欣是因为要保住高纯的命才跟他结婚的，高纯是否想过，如果不是周欣在危难之际牺牲了自己，他可能早就不在人世了。他和金葵重新邂逅，爱情固然可以保留，但无论如何也不该背着周欣把价值上亿的老宅留给金葵……

  你们都有爱了，还要财产，置周欣于何处？说白了，就是自私，只不过他们自己觉得他们之间是真诚和轰轰烈烈的爱情。

• 他的世界里从一开始就拒绝形而上。

  作者：七个隆咚锵咚锵 发布时间：2016-10-16 16:47:41

  P6：华生的行为主义心理学的出发点是“可以观察的事实，也即人类和动物都同样使自身适应其环境的事实”。

  ……他拒绝内省的力量，摒弃一切意识的东西，强调区分习得的行为和先天的反应，着力发现前者的学习规律。在我看来，行为观察固然重要，比如：观察婴儿的游戏行为，从而知道他在想什么，他想去干什么等等，因为他还在不会说话时，更多的想法通过行为表现出来，但是现在思考、创新思维、创造力、想象力提及的很多。通过思想层面上的东西和行为相结合，这样表现出来的物体也好，创意也好是不是会更完美呢？

        我们知道，天气冷了，我们要加衣服；肚子饿了，我们要吃东西；困意十足，我们要去睡觉了……这些似乎都是生理上的一些自然行为，但都是习得性行为，婴儿他可不会，也不清楚冷暖饥饱。这其中涉及刺激——反应这一行为模式，在很多时候我们遵循这一模式会去探讨一些行为产生的原因，可能就很好理解了，这时，我们得益于华生的突出贡献。

       由此，想到了巴浦洛夫的条件反射理论，那条狗一直跟随着我们的记忆，只是觉得中学时代的我们还没有像现在理解的这么深。其实华生倡导的是行为，研究基础也是刺激——反应模式，而这些反应不外乎肌肉收缩和腺体分泌。

        从行为上观察一个人，我觉得是很有意思的一件事，只是我们并不排斥意识。