高等教育教材：香料香精应用基础 mobi 电子书 免费 下载地址

本书系统介绍了天然香料与合成香料的生产方法，百余种香料香气的性质、安全性以及在日化香精、食用香精中的应用，香精配方的原理和制备方法，日化香精和食用香精的调制与应用，新技术在香料合成、香精加工和仪器分析中的应用等。并安排了一些典型的天然香料的提取、香料的合成、香精的调配等实验内容。本书最后附有香料管理机构及其缩略语等资料，以供读者参考。

本书共分为八章。

第一章 绪论

第一节 香料香精的分类

一、香料的分类

二、香精的分类

第二节 香料香精的发展历史

一、古代国外香料的发展历史

二、古代中国香料的发展历史

第三节 香料香精工业的发展现状及趋势

一、国际香料香精工业发展的现状

二、中国香料香精工业发展的现状

三、中国香料香精工业的发展趋势

第二章 香味化学

第一节 嗅觉与味觉

一、嗅觉生理学

二、味觉生理学

三、香与味的阈值

第二节 香料分子结构与香气的关系

一、烃类

二、醇类

三、酚类和醚类

四、醛类

五、酮类

六、缩羰基类

七、羧酸类

八、酯类

九、内酯类

十、含氮、含硫及杂环类

十一、多环类合成麝香化合物

第三节 香味的分类

一、李迈尔(Rimmel)分类法

二、比洛(Billot)分类法

三、捷里聂克(P.Jellinek)分类法

四、扑却(Poucher)分类法

五、奇华顿(Givandan)公司分类法

六、我国调香专家的香气分类法

第三章 天然香料化学

第一节 天然香料制品中的化学成分

一、动物性香料

二、植物性香料

第二节 天然植物性香料的加工

一、天然植物香料制品的名词

二、加工前原料的预处理

三、常用加工方法

第三节 常用的天然香料

一、花香香韵

二、非花香香韵

第四章 合成香料化学

第一节 香料的合成

一、用天然植物精油生产合成香料

二、用煤炭化工产品合成香料

三、用石油化工产品生产合成香料

第二节 常用的合成香料

一、青滋香

二、草香(包括芳草香和药草香)

三、木香

四、蜜甜香

五、脂蜡香型香料

六、膏香

七、琥珀香

八、动物香

九、辛香

十、豆香

十一、果香

十二、酒香

第五章 香精

第一节 调香

一、调香中常用的术语

二、辨(评)香的基本方法

三、调香师

第二节 香精的基本组成

一、按照香料在香精中的作用来分

二、按照香料在香精中的挥发度来分

第三节 香精处方的步骤

一、明体例

二、定品质

三、拟配方

第四节 日化香精的调配

一、花香型香精

二、非花香型香精

第五节 食用香精的调配

一、食用香精与日用香精的区别

二、食用香精的调配

第六节 香精香料的安全性、稳定性和持久性

一、安全性

二、稳定性

三、持久性

第六章 加香产品与加香

第一节 日用加香产品与加香

一、香水类用香精与加香

二、膏霜类化妆品用香精与加香

三、香粉类用香精与加香

四、唇膏类化妆品用香精

五、皂用香精与加香

六、洗衣粉香精与加香

七、液体洗涤剂用香精与加香

八、发用梳妆品用香精与加香

第二节 食品用加香产品与加香

一、软饮料用香精与加香

二、糖果用香精与加香

三、肉类加工用香精与加香

第三节 香烟与加香

一、概述

二、烟草的品种和类型

三、烟草制品的种类

四、烟草的加料与加香

第四节其他加香产品与加香

一、芳香塑料与加香

二、芳香纸制品与加香

三、芳香涂料与加香

第七章 新技术在香料工业中的应用

第一节 新技术在香料合成中的应用

一、生物技术

二、美拉德反应

三、有机电合成技术

四、微波技术

第二节 新技术在香精香料加工中的应用

一、分子蒸馏技术

二、超临界流体萃取技术

三、多元溶媒转移萃取法

四、微波辐射诱导萃取技术

五、香精香料的微胶囊化

第三节 新技术在仪器分析中的应用

一、气相色谱/质谱联用技术

二、顶空技术

三、固相微萃取技术

四、气相色谱/嗅觉检测器(GC/O)法

五、电子感官分析

第八章 实验

实验一 水蒸气蒸馏法提取姜油

实验二 浸提法制备山楂浸膏

实验三 冻析法提纯制薄荷醇

实验四 草莓醛的制备

实验五 肉桂酸的制备

实验六 桂酸乙酯的制备

实验七 茉莉花香精主体香料的嗅辨

实验八 茉莉花香精的调配

实验九 玫瑰花香精的调配

实验十 化妆香水的制作

实验十一 草莓香精的调配

参考文献

附录

附录一 香料管理机构及其缩略语

附录二 QRA对产品的11种分类

附录三 IFRA实践法规至42次修改后所限用物质的新标准

附录四 列入中国卫生标准的允许使用的食品用香料

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书籍介绍

《香料香精应用基础》系统介绍了天然香料与合成香料的生产方法，百余种香料香气的性质、安全性以及在日化香精、食用香精中的应用，香精配方的原理和制备方法，日化香精和食用香精的调制与应用，新技术在香料合成、香精加工和仪器分析中的应用等。并安排了一些典型的天然香料的提取、香料的合成、香精的调配等实验内容。《香料香精应用基础》最后附有香料管理机构及其缩略语等资料，以供读者参考。

《香料香精应用基础》可作为高等院校相关专业课教材使用，亦适用于从事香精、香料、化妆品、食品、卷烟产品的研究开发人员和生产技术人员阅读。

• 作者： meiya 发布时间：2011-12-27 11:16:34

  好吧，我真心觉得关于创意类的书还真是少，看来看去都是李欣频···真心觉得她应该很有钱，上课、演讲、出书，一本又一本地出，涉及广告创意、旅行、灵修领域

• 作者： Ypbb777 发布时间：2021-04-12 11:03:36

  需要化学基础，不是很能看懂。

• 作者： 又闻兰音 发布时间：2021-03-17 02:35:50

  调香的体系和理论都比较老派陈旧，但作为入门了解各种调香相关的单体化学分子特性以及香气特征还是很有用的

• 作者： 默影傲魂 发布时间：2022-01-26 19:09:53

  哦

• 作者： 中华田园企鹅 发布时间：2019-08-23 16:00:04

  大一寒假翻过 印刷质量好

• 作者： halfaday 发布时间：2013-11-07 21:27:36

  高校教材，体系比较陈旧。但对香水入门有帮助，而且很全面。

• 几米的寂寞

  作者：韩霄 发布时间：2009-11-18 05:47:00

  之前和某人说过

  读几米是需要某种心境的

  几米的文字被童趣包围

  拨开之后，里面是极深的寂寞

  寂寞之外，亦有对美好灿烂的向往

  或者，是那种对美好可以看见而不能触碰的距离

  产生的巨大的寂寞和孤独吧

  几米喜欢描绘一刹那间的光芒

  或者他相信，最美好的事情总是在一刹那间绽放

  然后熄灭，供人回忆一生

  《星空》一书，题记是献给无法和世界沟通的孩子

  这是不是一种比喻我不确定

  但是，那种难以和外界沟通交流的状态

  很接近于他的寂寞

  文字会无力，所以几米画画

  若还是不能表达，难以沟通，就只有寂寞了

  封面的夹页上还有两句话

  “孤单时，仍要守护心中的思念

  有阴影的地方，必定有光。”

  很励志，但我相信多半不是几米说的

  他想说的话在背面：

  “仰望星空，我想知道：

  有人正从世界的某个地方朝我走来吗？

  后来，你出现了，又离开了。

  我们等候着青春，却错过了彼此……”

• 女人和猫为所欲为，男人与狗见怪不怪

  作者：张志雄 发布时间：2021-01-25 13:05:49

  这套书同系列还有《名画中的狗》和《名画中的猫》。

  它们倒不像其他很多书，没有拼凑的嫌疑，有些作品我也是第一次见到，有新意。

  

  如吉雷吉·艾奇逊的《黄色的画》（1984年），很有西班牙画家米罗的风格，但很飘逸。“十字架和动物是艾奇逊画作中常见的元素，它们也往往出现在同一幅画中。除了喜欢画自己的贝得灵顿厚毛犬之外，艾奇逊很喜欢画鸟儿。他通常会将鸟儿们画成黄色，或是能与黄色平衡的颜色。他在起居室里散养了几只金丝雀，它们用沙发的填充物给自己做了窝。”

  

  《名画中的狗》中西班牙大家戈雅的《狗》（1820年）：天空广袤无垠、黑云压顶，下面的土地无边无际，从中可以窥见的仅有一只孤独的狗。我们无从得知它为何困于此地，但这幅画的西班牙语名“下沉中的狗”暗喻，这只狗处于半淹没的状态，或者正在下沉。

  戈雅晚年耳聋，把自己关在马德里附近的“聋人屋”里，在墙壁上绘制了15幅左右的画，因阴郁的主题和黑色的大量运用，被称为“黑色绘画”。这些画全是恶魔和女巫，但《狗》只出现了狗的脑袋，它是那里最自然的生物，正提醒着人们，这是一个正常的世界。

  我看过西班牙超现实主义画家保罗·克利的许多画，直到在《名画中的猫》这本书中，看到他的《猫与鸟》，才真正觉得有意思。

  

  这只大眼猫咪的脑袋里正在想一只鸟。画中猫咪的瞳孔巨大，几乎完全放大，因此我们会下意识认为这只猫是在紧盯猎物，准备猛扑上去，而猎物此时毫无防备。但是，撇开这双比例夸张的大眼睛，我们才会发现画家原来充满了孩子气——他将猫的鼻子画成了一颗可爱的红心。也许，画家想描绘的，可能并非常见的捕食关系，而是两种动物之间的爱情？虽然听来荒诞，但也并非完全不可能——酷爱矛盾的心理，可是猫咪深藏的天性。

  书中的一些警句也挺有意思的，如“我相信猫是落入凡间的精灵。我敢肯定，猫能漫步云端，却不留下一个爪印。”（儒勒·凡尔纳）。

  “一个人被猫无视过，他才算真正体会了被拒绝是什么滋味。”（佚名）

  “有了第一只猫，你就会养第二只。”（海明威）

  “女人和猫为所欲为，男人与狗见怪不怪。”（佚名）

  “猫很奇怪，无论是面对飞蛾，还是拿着斧头的杀人犯，都是一个表情。”（波拉·庞德斯通）